Maijan makia

Vietnamilaiset kevätkääryleet

Olen viimeisen viikon syönyt hieman varauksella raakoja vihanneksia, sillä sairastin jonkun ihmeellisen vatsataudin. Pää päntössä ei tarvinut olla mutta kolme päivää meni ihan totaallisessa koomassa teetä juoden.

Vatsapöpön voi saada täällä varmasti pelkästään astumalla ulos mutta epäilen raakoja vihanneksia jotka pesin kraanavedellä. Vatsataudin jälkeen söin pari päivää vain keitettyjä pakaste vihanneksia, kunnes tajusin että voihan ne vihannekset kuoria..

Tänään kokeilin ensimmäisen kerran vietnamilaisia kevätkääryleitä ja fiksuna tyttönä muistin liottaa riisipaperit pullovedessä. Kääryleet oli super hyviä ja kokoaminen on helppoa kunhan muistaa kohtuuden täytteiden kanssa eikä liota riisipapereita liikaa.

Vietnamilaiset kevätkääryleet

riisipaperiarkkeja (⌀ 20 cm)
100 g tofua
avokado
porkkana
jäävuorisalaattia
kävätsipulin varsia

Viipaloi avokado, raasta porkkana ja pilko tofu noin 10 senttisiksi suikaleiksi. Kevätsipulin varret kannattaa pilkkoa myös sopiviksi pätkiksi ja jäävuorisalaatti silpuksi. Kasta riisipaperi veteen paketin ohjeen mukaan (noin 15 sekunttia). Asettele arkin alaosaan pala avokadoa ja tofua ja muita täytteitä. Käännä arkin sivut sisälle ja kieritä rullalle. Toista kunnes täytteet loppuvat.

Dippi kastike

valkosipulinkynsi
puolikas chili
2 rkl limen mehua
1 rkl sokeria
1 tl riisiviinietikkaa
3 rkl soijakastiketta
½ dl vettä

Puolita chili ja poista siemenet. Hienonna chili ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Dippaa valmiita kevätkääryleitä kastikkeeseen.

Kung po -tofua ja herneriisiä

Koska olen hyvin kiinnostunut ruokavaliosta ja urheilusta, monet olettavat, että seuraan päivittäin jotain diettiä. Olen saanut vastailla hassuihin kysymyksiin kuten voinko syödä perunaa tai saanko juoda mehua. Hei haloo, tottakai saan jos minua huvittaa! Sitä paitsi peruna ei ole epäterveellistä ja 100% tuoremehu kohtuudella nautittuna on ihan ok.

Ne kerrat, kun olen sattunut syömään nuudeleita tai juonut jotain keinotekoisesti makeutettua, ympärillä olijoilta on ensin tippunut leuka maahan ja perään on tullut saarna molempien epäterveellisyydestä. Tietenkin molemmat ovat elimistölle myrkkyä, mutta niin on ylenpalttinen stressaaminenkin.

Pyrin syömään terveellisesti: paljon kasviksia, proteiinipitoisia viljoja ja hyviä rasvoja, mutta mielestäni ehdoton ruokavalio enemmin merkki jostain syömishäiriöstä. Elimistö osaa pilkkoa myrkkyjä ja pärjää myös ravintoköyhemmällä ruualla mutta ongelmia tulee jos altistuminen on koko päiväistä.

Söin koko viime viikon ihan miten sattuu, mutta vegaanina on onneksi lähes mahdoton syödä super epäterveellisesti. Hedelmät itse tehdyllä kinuskikastikkeella on huomattavasti parempi vaihtoehto kuin karkit ja itse tehty focaccia auringonkukansiementahnalla lyö ihan maunkin puolesta valmiit sandwichit. Tänään teki mieli kiinalaista.

Kung po -tofu

1 chili
4 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 dl soijakastiketta
3 rk riisiviinietikkaa
2 dl kasvislientä (tai ananasmehua)
1 rkl muscovadosokeria
1 rkl vaaleaa seesamiöljyä
tai 1 tl tummaa seesamiöljyä
1 rkl perunajauhoja

400 g tofua
100 g cashew-pähkinöitä
muutama kevätsipuli
200 g vihanneksia esim. paprika, bambu, kesäkurpitsa
2 rkl oliiviöljyä

Pilko tofu puolitoistasenttisiksi kuutioiksi ja jätä kuutiot keittiöliinalle kuivumaan. Lohko sipuli ja kasvikset. Esivalmista kastike. Pilko chili ja poista siemenet. Hienonna chili ja valkosipuli ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä. Lisää tofukuutiot ja paista kunnes tofu saa hieman väriä. Lisää pähkinät ja paahda niitä hetki. Lisää sipulit ja kääntele muutaman kerran. Lisää lopuksi kasvikset ja paista hetki. Kaada kastike pannulle ja anna kiehahtaa. Lisää tarvittaessa vettä.

Vinkki: Sipulia ja kasviksia ei ole tarkoitus käristää vaan ne saavat jäädä valmistusvaiheessa hieman rapsakoiksi. Lämmin kastike varmistaa jälkikypsymisen.

Raw key lime pie

Täytin tänään 22-vuotta. Päivä on ollut aivan täydellinen, vaikka pääsin vasta hetki sitten kotia. Lämpötila nousi ensimmäistä kertaa lähelle 20 astetta ja kadulla pystyi kävelemään ilman takkia. Koulussa oli minun lempiaineita: Fashion design, Fashion portfolio ja History of art ja koulun jälkeen suuntasin hiphop-tunnille.

Yllätyksekseni sain paljon ihania lahjoja. Tanssiryhmäläiset olivat kirjoittaneet isolle paperille kauniita viestejä ja saksalainen tyttö oli maalannut minusta kuvan. Sain myös kukkia, vegaanista suklaata, käsikorun ja paidan. Paras lahja oli kumminkin siskoni youtubeen lataama video. En ole vieläkään lopettanut itkemistä.

Tänä vuonna tein itselleni syntymäpäiväkakuksi Key lime piiraan. Asuntolassa ei ole edelleenkään uunia, joten tein piiraasta raakaversion. Perinteistä piirasta en ole koskaan maistanut, joten makujen samankaltaisuudesta en voi antaa mitään arviota. Limen maku on kumminkin vahva ja resepti hyppäsi suoraan raw herkkujen kärkeen.

Raw key lime pie

1½ dl manteleita*
½ dl auringonkukansiemeniä*
1½ dl kuivattuja taateleita (laitoin myös aprikooseja)
1 rkl lucumaa (pärjäsin ilmankin)
1 rkl kookoshiutaleita
½ tl vaniljajauhetta
tai 1 tl vaniljasokeria

2 avokadoa
3 limen mehu
1 limen raastettu kuori (en laittanut koska ei ollut luomua)
3 rkl vaaleaasiirappia tai hunajaa
½ tl vaniljajauhetta
tai 1 tl vaniljasokeria
1 dl kookosmassaa
tai ½ dl kookosöljyä

*Olen huomannut, että liika siemenien ja pähkinöiden syöminen on ruuansulatukselle kovin raskasta. Moments -blogista sain vinkin, että mantelit, siemenet ja pähkinät kannattaa liottaa ennen käyttöä. Sopiva aika on kuulemma kahdeksan tuntia, jonka jälkeen ne voi kuivattaa kuivurissa. Toki kosteat pähkinät voi käyttää sellaisenaan tahnoihin ja piirakkapohjiin, mutta varo ettei pohja jää liian kosteaksi.

Aja mantelit, auringonkukansiemenet ja taatelit monitoimikoneessa muruksi. Lisää loput aineet ja pyöräytä vielä muutaman kerran. Painele taikina pieneen piirakka- tai kakkuvuokaan. Oma vuokani oli halkaisijaltaan 12½ cm mutta 15-20 cm on parempi. Siirrä kylmään jähmettymään.

Aja kaikki täytteen ainekset sileäksi massaksi ja kaada piirakkapohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti. Koristele kookoshiutaleilla ja manteleilla.

Papuquesadillat

Jotkut reseptit on vain niin onnistuneita, että olisi häpeä olla jakamatta niitä eteen päin .. uudestaan. Kokeilin mustapapuquesadilloja Chocochilin ohjeella ensimmäisen kerran jo kaksi vuotta sitten. Heti ensitapaamisesta lähtien tiesin, että olin löytänyt uuden lempiruuan.

Quesadillat ovat älyttömän nopeaa ja hyvää arkiruokaa. Sen lisäksi teen niitä yleensä myös illanistujaisiin (ja treffeille), koska ne maistuvat myös vannoutuneille lihansyöjille. Vaikka pavut ei mielestäni muistuta jauhelihaa, muutama uhri on siihenkin erehtynyt.

Täällä soijajuustoa ei löydy tavallisista kaupoista, joten olen syönyt quesadilloja hieman harvemmin. Ne ovat kumminkin pitäneet kovista kilpailijoista (falafelit, avokadopasta) huolimatta ykkös asemansa, joten haluan osoittaa kunniaa julkaisemalla reseptin uudestaan.

Papuquesadillat

4 tortilla leipää
1 prk papuja (mustapapu, kidneypapu yms.)
1 avokado
100 g maissia
muutama kevätsipuli
½ pkt Cheezly edamia tai mozzarellaa
½ limen mehu
suolaa ja pippuria

Valuta ja huuhtele pavut ja murskaa ne haarukalla. Hienonna sipuli ja pilko avokado. Sekoita kaikki aineet keskenään. Mausta suolalla, pippurilla ja limen mehulla. Kuumenna paistinpannu. Aseta tortillaleipä pannulle ja levitä puolet täytteestä leivän päälle. Paina toinen leipä täyteen päälle. Paista molemmilta puolilta kunnes tortillat saavat väriä ja juusto hieman sulaa. Paista toinen quessadilla samalla tavalla.

Kurpitsa-linssikeitto

Ruokatottumukseni eroavat muiden vaihtareiden ruokavaliosta kuin yö ja päivä ja päivittäin keskustelu päätyy jotain kautta ruokaan. Tykkään puhua ruuasta ja haluan jakaa tietämystäni, mutta minusta on erittäin huolestuttavaa millainen käsitys muilla on terveellisestä ravinnosta.

Päivittäin joku ihmettelee miten voin syödä siemeniä, manteleita, pähkinöitä, avokadoa ja banaaneja kun ne ovat kaloripommeja! Tottakai itsekkin joskus uskoin tähän ja ostin sokeasti prosessoituja kevyt tuotteita, mutta perehtyminen ravintoon ja oma kokemus on osoittanut, että terveellinen ravinto ei ole kiinni kaloreista vaan ruuan laadusta.

Siemenet, mantelin ja pähkinät ovat luonnon omia vitamiini- ja kivennäis- ja hiveainevarastoja. Myös avokadot ja banaanit ovat vitamiinipommeja ja molemmat sisältävät paljon kaliumia joka on tärkää lihaksien ja maksan toiminnalle. Hyvien ravintoaineiden suhde kalorimäärään on suuri, joten elimistö voi hyvin ja loppu peleissä se osaa itse säännöstellä energiantarvetta eikä kalorien tarkkailulle ole tarvetta.

Täällä olen luopunut lähes kaikesta valmisruuasta ja käytän enää soija- tai mantelimaitoa, tofua ja välillä soijarouhetta. Kaikki prosessoidut elintarvikkeet ovat myös jääneet pois, koska en ymmärrä pakkauselosteita. Syön siemeniä, manteleita ja pähkinöitä päivittäin ja paljon vihanneksia, täysjyväviljoja ja tattaria eikä minun iho, kynnet ja hiukset ole koskaan olleet näin hyvässä kunnossa. Ulkoiset tekijät kertovat paljon terveydestä, joten uskon että voin myös sisältä hyvin.

Viikolla löysin lähikaupasta kurpitsaa sopiviksi paloiksi leikattuna, joten päätin kokeilla jo kauan himoitsemaani kurpitsakeittoa. Raakamämmin valmituksesta kaappiin oli jäänyt kuivattua appelssiinin kuorta, jonka päätin heittää sekaan. Appelssiinin vivahde sopi keittoon täydellisesti. Huonekaverini myös kehui keitto ja söikin sitä ison annoksen.

Kurpitsa-linssikeitto

sopiva pala kurpitsaa (kuorineen noin 800 g)
1 dl punaisia linssejä
2 dl kookoskermaa
muutama valkosipulinkynsi
kuivattua appelssiinin kuorta
pala inkivääriä hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 tl currya
suolaa

paahdettuja kurpitsansiemeniä

Kuori ja pilko kurpitsa muutaman sentin kokoisiksi paloiksi. Kuumenna öljy kattilassa, lisää hienonnettu valkosipuli, appelssiinin kuori, inkivääri ja curry ja kuullota hetki. Lisää kurpitsakuutiot ja vettä niin että kurpitsat peittyvät. Keitää miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Lisää linssit ja tarvittaessa vettä. Keitä toiset kymmenen minuuttia kunnes kurpitsapalat ovat pehmeitä ja linssit kypsiä. Lisää kookoskerma ja mausta suolalla. Tarjoile paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.

Vegehampurilainen

Monesti kuulen lannistavia sanoja, että vegaanisella ruokavaliollani ei ole mitään merkitystä. Onhan se totta, että oma panokseni on koko maailmaan mittakaassa häviävän pieni, mutta kun kyse on eettisestä ja moraalisesta valinnasta väite on aika absurdi. Tällä logiikalla orjuust olisi edelleen laillista, naiset eivät saisi äänestää ja homous olisi sairaus.

Toivon ettei kukaan kasvisyöjä tai vegaani anna tälläisten kommenttien lannistaa itseään, sillä oman panoksesi lisäksi toimit esimerkkinä muille. Sen lisäksi, että minä jätän syömättä 80 kg lihaa ja 190 litraa maitotuotteita vuodessa* olen päivittäin vuorovaikutuksessa muihin ihmisiin. Jos saan edes yhden ihmisen miettimään ruokavalintojaan, koen onnistuneeni.

Todellisuudessa olen vaikuttanut jo huomattavasti useampaan ihmiseen. Siskoni ei ennen tunnistanut suurinpiirtein parsakaalia kesäkurpitsasta mutta tekee nykyään jo hyvää vegeruokaa, kämppikseni kokeili kasvisruoka tammikuuta ja Pietarin huonekaverini on päättänyt pitää viikottain kasvisruokapäivän. Moni tuttuni on kertonut minun innostaneen heitä kokeilemaan vegeruokaa.

Tein toissapäivänä vegehampurilaisia jotka menivät asuntolalla kuin kuumille kiville ja sain tehdä niitä tänään uudestaan. Pihvitaikinan tein ulkomuistista, sillä en ole kirjoittanut aikaisempia reseptejä mihinkään ylös. Hampurilaisten väliin laitoin ananasta, tomaattia, kurkkua, punasipulia, salaattia ja itse tehtyä vegemajoneesia.

* lihan ja maidon kulutus suomessa lähde

Papupihvit

sipuli
porkkana
1 dl soijarouhetta
1 dl kasvislientä
1 prk mustapapuja (sopivan kuiva rakenne)
½ dl kurpitsansiemeniä
1-2 rkl soijajauhoja
tuoretta tilliä
tuoretta persiljaa
suolaa ja pippuria

Kiehauta kasvisliemi ja lisää siihen soijarouhe. Anna turvota kymmenen minuuttia. Kuori ja raasta porkkana. Pilko sipuli ja kuullota kuutioita hetki öljyssä. Valuta ja huuhtele pavut ja jauha ne soseeksi tehosekoittimessa. Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla kunnes ensimmäiset alkavat paukkua. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää soijajauhoja sen verran että seos on hieman kiinteytyy. Lisää hienonnettua tilliä ja persiljaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna turvota noin puolituntia. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyöritä palloiksi. Paina pallot pihveksi ja paista öljyssä muutama minuutti molemmilta puolin.

Vegaani majoneesi

1 dl maustamatonta soijamaitoa
3-4 dl auringonkukansiemenöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sinappi

Mitta soijamaito blenderiin. Aloita blendaaminen ja kaada öljyä sekaan ohuena nauhana. Lisää öljyä kunnes koostumus on sopivan paksua. Lisää lopuksi omenaviinietikka. Mausta esimerkiksi sitruunamehulla, valkosipulilla ja sinapilla.

Lemonade

No nyt on taas ollut blogin puolella hiljaista, sillä olen hautautunut kouluhommien alle. Nälissäni en ole kumminkaan ollut vaan olen rampannut kiireen takia ulkona syömässä. Venäjälle matkustavat nyt kuulolle, sillä ajattelin jakaa teille reseptien sijasta parhaimmat kasvisruokapaikat.

Ehdottomasti lempparini ovat kasvisruokaravintolat Ukrop Укроп ja Rada&K Рада&К. Ruoka haetaan linjastosta ja puhumisen sijasta annoksia voi osoitella. Suurin osa on vegaanista ja henkilökunnalta voi kysyä Chto veganskiy?чтовеганский?. Tänne ollaan asetuttu useasti muutamaksi tunniksi tietokoneiden kanssa ja tilattu pieniä annoksia syötävää. Lystistä selviää reilusti alle 400 rublalla.

Cafe Ukrop, Marata 23, Pietari / КафеУкропМарата,23, Санкт-Петербург
Cafe Rada&K, Gorokhovaya 36, Pietari / КафеРада&D, Гороховая36, Санкт-Петербург

Sadovayan Sushi-time ei ole kasvisruokaravintola mutta se on sopivasti koulun lähellä ja sieltä saa ehkä kaupungin parasta vegaanista sushia. Yleensä sushin täytteeksi saa vain avokadoa tai kurkkua, mutta täällä annoksesta löytyy tofua, merilevää ja kermaista pähkinätahnaa. Juomaksi tilaamme usein pannullinen teetä ja loppu lasku on noin 400 rublaa henkeä kohden.

Sushi-time, Sadovaya 51, Pietari / Sushi-таум Садовая51, Санкт-Петербург

Viime viikolla löysin täysin vegaanisen ravintolan koulumatkaltani. Ravintolan nimi on Lemonade ja se sijaitsee Nevsky Prospektin läheisyydessä. Ravintola on vanhan rakennuksen ylimmässä kerroksessa, joten näkyvät ovat ihan kivat. Muutenkin tunnelma on kaikista ravintoloista paras. Tilaamani soijasuikale-wrap maksoi 300 rublaa, joten ihan kohtuullisuuksissa mennään.

Lemonade, Belinskogo 9, 5 kerros, Pietari / Лемонаде, Белинского9, 5 этаж, Санкт-Петербург

Moskovan reissulla kävimme kahdessa kasvisruokaravintolassa. Sok Сок sijaitsee aivan Tretjakovin taidegalleriaa vastapäätä. Listalta löytyy vegaanisia annoksia ja jopa raakaruoka. Tilaamani falafel-annos sisälsi kolme isoa pyörykkää ja salaatilla täytetyn tortillaleivän. Päälle oli ripoteltu runsaasti ravintohiivahiutaleita ja luulin jo hetken syöväni parmesaania. Annos maksoi muistaakseni 360 rublaa.

Cafe Sok, Lavrushinsky 15, Moskova / КафеСок, Лаврушинский15, Москва

Toisena päivänä löysimme Moskovan keskustasta Kanadalaisen kasvisruokaketjun Fresh ravintolan. Eamesin tuolit, englanninkielinen lista ja erittäin hyvää ruokaa! Olimme pitkän päivän jälkeen kovin nälkäisiä ja tilasimme puoliksi litran vihersmoothieta, wrapit ja ison kulhollisen bataattiranskalaisia valkosipulidipillä. Foursquaren check in ilmoitusta vastaan sai vielä pienen raw-leivoksen jälkiruokakahvin kaveriksi. Ei erityisen kallis paikka mutta meidän lasku taisi lähennellä 2000 rublaa.

Fresh, Bolshaya Dmitrovka 11, Moskova / Fresh Большая Дмитровка11, Москва

Ketjuravintola Dve palochki Две палочки löytyy joka kadunkulmasta Pietarista ja Moskovasta. Ei kasvisruokaravintola mutta vegaani-annokset on merkitty vihreällä lehdellä. Annokset ovat pieniä ja edullisia, joten lounaaksi voi kerätä esimerkiksi misokeiton, sushia ja mango-basilikasmoothien. Myös Subway:sta löytyy patongin täytteeksi papuja tai sieniä ja Mcdonalds:n kirsikkapiirakka on vegaaninen.

Dve palochki, Nevski Prospekt 22, Pietari / Две палочки, Невский проспект 22, Санкт-Петербург

Cafe Sok

Raw Mansikka-suklaakakku

Älytöntä, että vaihtoa on enään kaksi viikkoa jäljellä. Hirveä ikävä jo kotiin, mutta samalla haikeaa kun pitää sanoa heipat kaikille joiden kanssa on elänyt kuin sillit suolassa viimeiset kuukaudet. Ei asuntolaelämä mitään huippua ole ja kaikkien kanssa on mennyt hermot jo useaan otteeseen, mutta kyllä tässä on kasvettu melken olkavarsista toisiimme kiinni.

Lähes kaikilla kerkesi olla vaihdon aikana syntymäpäivät ja niitä on juhlittu lettukesteillä, limusiiniajelulla, reiveissä ja hiekkarannalla. Alyonalla on nyt viimeiset syntymäpäivät ja huomiseksi on suunnitteilla paljon ohjelmaa. Itse jätän juhlat väliin sillä siskoni tulee huomenna Pietariin, mutta leivoin Alyonalle kakun, jonka syömme kahdentoista jälkeen.

Kakku on raw, sillä meillä ei ole edelleenkään uunia. Ohjeen nappasin Makustella -blogista. Vielä en osaa sanoa makuarviota, mutta suklaa ja täyte olivat ainakin herkullisia eikä niiden yhdistelmä voi varmasti ainakaan huonontua. Maltti oli leipomisen kanssa hieman hukassa, joten kakkusta ei ulkonäöllisesti tullut ihan esikuvansa veroista.

Raw Mansikka-suklaakakku

3 dl manteleita
10 kuivattua taatelia*
2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

2 dl kaakaovoita
5 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
2 rkl agave-siirappia
mantelivoita (tai jotain muuta pähkinälevitettä)

4 dl mansikoita
2 dl cashew-pähkinöitä*
1 banaani
½ tl luonnonvaniljaa
tai 1 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunanmehua
2 rkl agave-siirappia
½ dl kaakaovoita
4 rkl kookosöljyä (korvasin kaakaovoilla)

* Liota cashew-pähkinöitä ja taateleita muutama tunti. Manteleitakin voi liottaa mutta parhaan lopputuloksen kannalta ne kannattaa kuivattaa liottamisen jälkeen.

Kaada taatelien liotusvesi pois. Jauha mantelit ja taatelit monitoimikoneessa muruksi. Lisää kaakaojauhe ja suola ja pyöräytä sekaisin. Jaa seos kahteen osaan ja painele toinen osa irtopohjavuokaan (halkaisija 15-18 cm).

Raasta kaakaovoi ja sulata se vesihauteessa. Lisää kaakaojauhe, suola ja siirappi. Siirrä kolmasosa suklaamassasta sivuun koristelua varten (jaa suklaa esimerkiksi konvehtimuotteihin) ja sekoita mantelivoi jäljelle jääneeseen massaan. Kaada suklaa vuokaan pohjan päälle ja siirrä pakkaseen jähmettymään.

Kun suklaakerros on jähmettynyt painele loppu manteli-taateliseoksesta suklaakerroksen päälle. Viipaloi muutama mansikka ja asettele viipaleet vuuan reunoille.

Kaada cashew-pähkinöiden liotusvesi pois ja aja pähkinät muruksi. Lisää puhdistetut mansikat ja aja tasaiseksi. Lisää banaani, vanilja, sitruunamehu ja siirappi ja jatka blendaamista kunnes seos on tasaista. Raasta kaakaovoi ja sulata se vesihauteessa. Sekoita kaakaovoi ja kookosöljy huolellisesti täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja siirrä pakkaseen jähmettymään.

Vinkki: Älä unohda kakkua pakkaseen. :)

Punajuuripihvit ja kukkakaalimuusi

Sinne se sisko meni, takaisin suomeen juhannuksen viettoon. Minä jäin tänne Pietariin ja edessä on ensimmäinen juhannus kaupungissa ja yksin. Jos olisin halunnut, olisin päässyt suomeen tuttavien autokyydillä ja iskäkin lupautui maksamaan junalipput, mutta halusin jäädä tänne. Välillä on ihan kiva olla yksin.

Viimeiset kolme päivää kiertelimme nähtävyyksiä ja olin niin väsynyt, että tipahdin eilen illalla jo kymmeneltä. Tänään ei tehnyt mieli tehdä mitään paitsi ruokaa. Prismassa myydään valmiiksi raastettua punajuurta, joten keksin tehdä punajuuripihvejä. Aika vähän tulee käytettyä punajuurta kun se sotkee niin paljon, mutta tällä kertaa säilyin ilman punaiseksi värjäytyneitä housuja tai paitaa.

Pihvien seuraksi tein kukkakaalimuusia. Valitettavasti täällä tuoreet kasvikset ovat hieman huonolaatuisia ja muusista tuli hieman kitkerää. Ensi kerralla taidan luottaa pakastekukkakaaliin. Ps. kaksi lautasta ihan vai näön vuoksi. Itsehän söin molemmat. :)

Punajuuripihvit (8 kpl)

2 dl soijarouhetta
2 dl vettä
½ kasvisliemikuutio
200 g punajuuriraastetta
tai 2 isoa punajuurta
1 dl tattarijauhoja
1 rkl öljyä
pippuria ja suolaa

Mittaa soijarouhe ja kasvisliemikuutio kulhoon ja kaada päälle kiehautettu vesi. Anna turvota muutama minuutti. Raasta punajuuret ja sekoita soijarouheen joukkoon. Jos raaste on hyvin isojakoista, surauta taikinaa pari kertaa sauvasekoittimella. Lisää jauhot ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista miedolla lämmöllä öljyssä.

Kukkakaalimuusi

iso kukkakaali
kaurakermaa
tai kookoskermaa
1 rkl öljyä
suolaa

Pilko kukkakaali. Keitä kukkakaali pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois ja soseuta kukkakaalit. Lisää loraus kaurakermaa ja öljy. Mausta suolalla.

Vege Italianpata

Porukka vaihtuu asuntolalla tiuhaa vauhtia, kun me vaihtarit yksitellen lähdemme kotimatkalle. Oma kämppikseni lähti jo viime viikolla ja ranskalaiset tytöt eilen. Minut siirrettiin viimeiseksi viikoksi saksalaisten tyttöjen huoneeseen, sillä alkuperäisten papereiden mukaan minunkin olisi pitänyt lähteä tällä viikolla. Tänään huoneeseeni muutti jo uusia asukkaita.

Ranskalaisilta tytöiltä jäi iso kasa elintarvikkeita, joten tulevan viikon teema on hävikkiruuan minimoiminen. Pastaa ja riisiä on ihan älyttömästi, joten jonkunlaisia pasta- ja risottoruokia on luvassa. Ensiviikolla on sopivasti maratoniin tankkaus, joten hiidihydraattipitoiset ruuat ovat enemmän kuin tervetulleita.

Tänään tein italianpataa, kun noita papuja ja herneitä on varmaan sata purkkia. Kuvittelin, että italianpata olisi jotenkin älyttömän työläs valmistaa, mutta lähempää tarkasteltuna ohje on ihan simppeli. Kaikki vain pataan kiehumaan kunnes pasta on kypsää. Kypsät herneet ja maissit heitin sekaan viimeisenä, jotta niistä ei tullut muhennosta.

Vege Italianpata

sipuli
½ chili
4 valkosipulinkynttä
iso porkkana
kasvisliemikuutio
2 dl soijarouhetta
2 dl paseerattuatomaattia
150 g tai kaksi isoa kourallista pilkottua spagettia
1 dl herneitä
1 dl maissia
1 tlk kidneypapuja
suolaa ja pippuria

Kuori ja hienonna sipulit. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Kuori porkkana ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Kuullota aineksia tilkassa öljyä kunnes sipulit pehmenevät. Lisää kasvisliemikuutio, soijarouhe, tomattisose ja noin 5 dl vettä. Anna kiehua noin viisi minuuttia. Lisää spagetti ja vettä niin että spagetit peittyvät. Anna kiehua kunnes spagetti on kypsää. Lisää herneet, maissi ja pavut ja anna seistä 10 minuuttia.

Mantelisuklaa

Luulen, että ansaitsen jo jonkun palkinnon. Niin ahkerasti olen minimoinut ruokahävikkiä ja kokannut tähde ruuista isoja annoksia ruokaa mitä olemme porukalla syöneet. Kaapeissa on lähinnä enään jauhoja ja sokeria, mitä en saisi tuhottu vaikka paistaisin päivittäin lettuja.

Linsseistä ja tomaateista valmistui keittoa, pakastimeen jääneistä leivänkannikoista krutonkeja ja mansikoista kiisseliä mannapuurolle. Italianpadasta on tullut ehdoton suosikkini, sillä sitä on helppo valmistaa iso annos ja sen sekaan voi heittää lähes kaikkea tuoreista vihanneksista marinoituihin säilykepaprikoihin.

Mansikka-suklaakakusta ylijääneestä kaakaovoista tein muutama päivä sitten suklaata. Suklaan päälle voi kätevästi ripotella kaappiin kertyneet pähkinä- ja kuivahedelmäjämät.

Mantelisuklaa

2 dl kaakaovoita
1 dl kaakaojauhetta
agave-siirappia tai muuta makeutusta maun mukaan
ripaus laadukasta suolaa
kourallinen manteleita

Raasta kaakaovoi hienoksi. Aseta metallinen tai muovinen kulho vesihauteeseen ja siirrä kaakaovoi kulhoon. Anna kaakaovoin sulaa rauhassa. Lisää kaakaojauhe ja siirappi ja sekoita tasaiseksi. Kaada laakeaan astiaan (esimerkiksi matala lautanen) ja ripottele päälle rouhittuja manteleita. Siirrä pakkaseen jähmettymään.

Vinkki: Saat raakasuklaata kun käytät raakakaakaojauhetta. Suklaamassan sekaan voi laittaa myös muutaman lusikalisen macaa tai lucumaa.

Hummus

Hups, taas tälläinen nolo tauko. Vaikka suomeen paluusta onkin jo kolme viikkoa ja olo on kuin en olisi koskaan rajan takana ollutkaan, käytän muuttoa tekosyynä. Tässä on nyt ollut niin paljon kaikkea: maratonista palautumista, sairastelu, paperisotaa, sukulaisvierailuja, juhlia, bileitä ja bingoa. Kaikkea ei vain kerkeä.

Pietarissa uneksin useasti itsetehdystä hummuksesta, mutta koska valmiiksi keitettyjä kikherneitä ei löytynyt mistään ja herneiden keitto tuntui aivan ylitsepääsemättömän työläältä, päädyin aina ostamaan hummusta valmiina. Suomeen palattuani ostin kikherneitä samantien ja survaisin niistä hummusta. Tässä on noin viidellä kokeilukerralla hioutunut ohje, olkaa hyvä!

Hummus

1 prk (á 200 g) keitettyjä kikherneitä
1 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa
valkosipulinkynsi
½ dl oliiviöljyä
1-½ dl vettä
½ tl suolaa
paprikajauhetta
caynnepippuria

Mittaa kikherneet, tahini, valkosipuli ja öljy tehosekoittimeen ja pyöräytä muutaman kerran ympäri. Lisää vettä niin että saat jauhettua tahnan tasaiseksi ja koostumus on sopiva. Mausta esimerkiksi suolalla, paprikajauheella ja caynnepippurilla.

Vegaaniset proteiini-pannukakut

Olen yrittänyt julkaista tätä reseptiä jo jonkin aikaa, mutta tämän saatetekstin kirjoittaminen on ollut ihan ylitsepääsemättömän vaikeaa. No mutta miks, tämähän on vain pannukakkuresepti? No, mutta kun siinä on tuo sana `proteiini´.

Proteiinit on ollut minulle lähes kirosana, sillä omasta mielestäni ne on nostettu ihan tarpeettomasti kultalautaselle, enkä millään haluaisi ainakaan vahvistaa sitä asemaa. Varsinkin kun vegaanina kauhukuvani on, että erillaiset proteiinipainotteiset ruokavaliot käyttävät vain eläinperäisiä tuotteita.

En tietenkään ole antikarppaaja ja karsi proteiineja ravinnostani vaan yritän sanoa, että proteiinit on vain yksi osa ravintoa. Sitten on ne rasvat, hiilihydraatit, kuidut ja miljoonat vitamiinit ja hivenaineet, jotka ovat ihan yhtä tärkeitä. Silti kukaan ei julkaise vitamiinipannukakkuohjetta.

No, vitamiineja saa niitä tarvitsevat kapseleina, mutta me muut perusterveet ihmiset saadaan ne suoraan monipuolisesta ruokavaliosta ja niin pitäisi olla niiden proteiinienkin kanssa. Mitään vitamiineja ja ruoka-aineita ei voi kumminkaan syödä varastoon, vaan ne huuhtoutuvat viemäriin tai varastoituvat kehoon rasvaksi.

Totuus kumminkin on, että perinteisissä herkuissa on suhteessa liikaa rasvaa, sokeria ja jauhoja, joten kaikki terveellisemmät mässyt ovat proteiini sitä ja proteiini tätä. Vähän saman tyylin, kun light tuotteissa on 30% vähemmän energiaa alkuperäisen tuotteeseen verrattuna, välittämättä siitä mikä lopullinen energiamäärä on.

Jos ei ole tullut vielä selväksi yritän syödä niin ettei millekkään lisäravinteille olisi tarvetta, mutta koska olen rakastan kaikkea terveys hömppään käytän myös välillä vegaanista proteiinijauhetta.
Koska käytän soijatuotteita muutenkin olen ostanut herneproteiinia ja hamppuproteiinia, joita sotken keskenään ja lisään pirtelöihin ja noh esimerkiksi pannukakkuihin.

Vegaaniset proteiini-pannukakut

1 banaani
(4 rkl vegaanista proteiinijauhetta)
1 rkl perunajauhoja
(1 rkl psylliumia)
2 dl kaurahiutaleita
1 dl soijamaitoa
100 g pehmeää tofua
½ dl soijajogurttia
½ tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja survaise sauvasekoittimella tasaiseksi. Kuumenna lettupannu keskilämmölle ja paista paksuja pannukakkuja öljyssä molemmin puolin kunnes ne saavat kauniin värin. Tarjoile banaanin ja agave-siirapin kanssa.

Ps. Nyt kun sain tämän proteiini asian pois sydämmeltä voitte odottaa myös vegaanisen proteiini-omenapiirakan reseptiä. ;)

Proteiini-omenapiirakka

Löysin muutama viikko sitten aivan ihanan The good morning -blogin. Blogia pitää aamuja rakastava tyttö, jonka lempiruokaa on puuro. Blogista löytyy jos jonkin näköistä puuro-ohjetta ja terveellisiä herkkuja aikaisiin aamuihin tai myöhäisiin brunsseihin.

Blogin reseptit sisältävät aika pitkälti eläinperäisiä maitotuotteita, mutta ne on helppo korvata kasviperäisellä maidolla ja jogurtilla. Kananmunan ja raejuuston korvaajaksi olen löytänyt pehmeän tofun. Perunajauhoja ja psylliumia olen lisännyt parantamaan koostumusta.

Vegaaniset proteiini-pannukakut varioin yhdestä blogin reseptistä ja tämän omenapiirakan toisesta. Omenapiirakka on rasvaton, sokeriton, jauhoton ja super hyvää ja sopii siksi aamupalaksi tai välipalaksi. Kastikkeeksi sopii vaniljanmakuinen soijajogurtti, mutta itse taiteilin kastikkeen maustamattomasta soijajogurtista ja vaniljasokerista.

Ps. Varmasti varioin vegaaniseksi vielä paljon muutakin, kuten tämän Snickerspallerot reseptin.

Vegaaniinen proteiini-omenapiirakka

2½ dl kaurahiutaleita
½ dl vegaanista proteiinijauhoa
2 rkl psylliumia
2 rkl perunajauhoja
1½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

100 g pehmeää tofua
2 banaania muussattuna
½ dl kasvimaitoa
½ dl soijajogurttia
(2 rkl siirappia)

2-3 omenaa
öljyä
kanelia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja märät aineet keskenään. Kaada märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pese ja pilko omenat. Kuumenna tippa öljyä pannulla ja paista omenia kunnes ne hieman pehmenevät. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja asettele omenat päälle. Ripottele päälle kanelia ja paista uunissa 30 minuuttia.

Vinkki: Psyllium ja perunajauho parantavat taikinan rakennetta, kun leivonnassa ei käytetä kananmunaa ja vehnäjauhoja.

Vaniljakastike

1 dl soijajogurttia
2 tl vaniljasokeria

Sekoita vaniljasokeri soijajogurttiin ja anna maustua 10 minuuttia jääkaapissa. Lapioi koko satsi pienen piirakkapalan päälle.

Marsikkasorpetti

Ostin muutama viikko sitten Tofutin Mozzarella Style juustoa, joka oli mennyt piloille. Laitoin Tofutille reklamaation mistä se ohjattiin MakroBiossille, joka taitaa olla aika monen vegaanisen tuotteet maahantuoja. Minulle vastattiin ystävällisesti ja luvattiin lähettää tuotepaketti.

Tänään kävin hakemassa paketin postista. Jännitin ihan sikana, koska en yhtään tiennyt mitä paketista paljastuu. Juustoa se nyt ei ainakaan voinut olla. Paketissa oli Pukka:n teetä, CHI:n kookoskaakaota, raakasuklaata ja Ecover tiskitapletteja. Ei valittamista, kiitos vaan.

Tähän nyt mitenkään liittymättä mansikkasorpetin ohje jonka kehittelin jo kuukausi sitten.

Mansikkasorbetti

3 dl pakastemansikoita
2 banaania

hifistelelyyn

2 tl vegaanista proteiinijauhoa
2 tl psylliumia
1 tl lucumaa

koristeluun

kuivattuja mansikoita
kookoshiutaleita

Pilko banaanit ja siirrä pakkaseen muutamaksi tunniksi mansikoiden seuraksi. Blendaa kaikki ainekset keskenään. Tarvittaessa lisää muutama ruokalusikallinen vettä tai soijamaitoa blendaamisen helpottamiseksi. Jos käytät psylliumia siirrä sorbetti hetkeksi pakkaseen tekeytymään muuten sorbetin voi syödä heti.

Vinkki: Psyllium sitoo nestettä, joten lisäsin sitä parantamaan sorbetin rakennetta. Kahdessa teelusikallisessa herneproteiinia on noin 10 g proteiinia. Lucuma on luonnollinen makeuttaja ja siinä pitäisi olla kaikenmaailman vitamiineja, joten ei siitä ainakaan haittaa ole.

Tuotesijoittelua

Munakoiso-artisokkabruschetat

Varasimme äitin kanssa eilisiltana kahden päivän shoppailureissun Riikaan. Olen innoissani mutta samalla hieman jännittää. Tämä on ensimmäinen kerta kun lähden äitin kanssa ravintolaa kauemmaksi kahdestaan.

Meillä ei ole mikään ihanteellinen äiti-tytär suhde. Emme riitele mutta se johtuu pitkälle siitä ettemme ole hirveästi tekemisissä. Olen tainnut aina olla enemmin se isin tyttö ja äiti on vaan jäänyt etäiseksi. Sosiaalisten suhteiden rakentaminen ei ole kumminkaan koskaan liian myöhäistä, joten tästä se lähtee.

Reissulta odotan hyvää ruokaa ja viiniä. Äitillä on hirveän hyvä (ja kallis) viinimaku, joten pääsen maistelemaan sellaisia viinejä mitä en itse kehtaa ostaa. Äitin hyvä puoli on myös ettei hän jaksa kiukutella siitä että ravintola valikoituu minun ruokavalioni mukaan.

Bruschettaohjeen sävelsin viikonloppuna kaverini synttikahveille. En osannut päivän varoitusajalla hankkia sopivaa lahjaa, joten ostin kaupasta ainekset ja valmistin bruschetat paikan päällä. Synttärisankari valmisti itse vegaanisen parsakaali-savutoupiirakan ja vihanneksille dippiä soijajogurtista. Viiniäkin maisteltii vaikka menin illaksi töihin, hups.

Munakoiso-artisokkabrushetat

patonki
2-3 tomaattia
pieni munakoiso
300 g artisokansydämmiä suolaliemessä
2 valkosipulinkynttä
tuoretta basilikaa
öljyä
100 g vegaanista juustoraastetta

Viipaloi munakoiso sentinpaksuisiksi kiekoiksi. Ripottele päälle suolaa ja itketä muutama minuutti. Pyyhi pinnalle noussut neste pois. Pilko munakoiso pieniksi kuutioiksi ja hienonna valkosipuli. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kuullota kunnes munakoiso saa hieman väriä. Pilko pilko sekaan tomaatit, artisokansydämmet ja kourallinen basilikan lehtiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi patonki hieman vinottain muutaman sentin paksuiksiksi viipaleiksi. Levitä täytettä leiville ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 5-10 minuuttia.

Syksy on aina ihanaa muutosten ja uudistusten aikaa, joten päätin vihdoin laajentaa blogini näkyvyyttä. Maijan Makia löytyy nyt myös facebookista osoitteesta www.facebook.com/maijanmakia. Kaikkien syyskuun loppuun mennessä Maijan Makiasta tykänneiden ja arvontapäivitystä kommentoineiden kesken arvon jotain kivaa. Hyvää syksyä kaikille!

Puolukkapiirakka

En sairasta keliakiaa, mutta olen huomannut, että gluteenijauhot ja valkoiset vehnäjauhot eivät aina tee yhteistyötä vatsani kanssa. Pienet annokset on ihan ok mutta jos syön muutaman päivän pelkästään seitania tai vaaleaa leipää vatsaani kiristää inhottavasti. Vatsaan voi kerätä ilmaa myös sokeri ja hiiva, joita on yleensä vehnäjauhoja sisältävissä ruuissa.

Olen pyrkinyt käyttämään leivonnassa jo pidemmän aikaan valkoisia vehnäjauhoja korvaavia tuotteita esimerkiksi luomu täysjyvävehnäjauhoja, tattarijauhoja (gluteeniton), spelttijauhoja tai ohrajauhoja. Nyt olen muutaman kerran kokeillut gluteenitonta jauhoseosta.

Gluteenittomista leivoksista on tullut kuohkeita, mutta maku on ehkä hieman perunajauhoinen. Lisäksi jauhoseoksen ainesosalistan kuusi E-koodia hieman mietitytti. Jatkossa käytän mielummin itsetehtyä jauhoseosta. Tähän piirakkaan käytin *puolet Semperin vaaleaa jauhoseosta ja puolet luontaisesti gluteenitonta tattarijauhoja.

Puolukkapiirakka

4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta*
1½ dl ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
2 rkl omenaviinietikkaa
½ dl juoksevaa margariinia
2½ dl kasvimaitoa

4 dl puolukoita

50 g margariinia
1 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta*
1 dl ruokosokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nesteet keskenään. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele puolukat päälle. Nypi margariini, jauhoseos ja sokeri murutaikinaksi ja ripottele piirakan päälle. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Suklaamoussekakku

Minulla oli eilen viimeinen työpäivä. Töiden lopettaminen oli vaikea päätös, sillä suomalaiseen tapaan minulla on tarve olla hirveän tehokas. Työ ja kiire saavat minut tuntemaan itseni tärkeäksi, mutta samalla muutun epämiellyttäväksi ihmiseksi, joka elää ihan jossain muualla kuin tässä hetkessä.

Tänä syksynä en halua enään tehdä kolmekymmentä tuntista työviikkoa koulun ohella ja keikkua jouluun mennessä burnoutin partaalla. Toisinaan pitää olla vähän tylsää, sillä tylsyys saa luovuuden ja mielikuvituksen liikkeelle. Haluan, että minulla on aikaa tehdä omia juttuja, kokeilla jotain uutta ja nauttia ihmisten seurasta.

Minulla on ollut hirveän ikävä leipomista ja uusien reseptien kehittelyä ja kokeilua. Suklaamoussekakun olen tehnyt aikaisemminkin, mutta tähän versioon en tehnyt pohjaa kaupan kekseistä vaan kehittelin uuden muutaman raakakakun pohjalta. Pohjasta tykättiin myös töissä, minne vein kakun viimeisen työpäivän kunniaksi.

Muistathan, että blogini facebook-sivulla on käynnissä arvonta. Osallistu arvontaan tykkäämällä Maijan Makia facebook-sivusta ja kommentoimalla 3.9 julkaistua arvontapäivitystä. Arvonta on käynnissä syyskuun loppuun eli vielä huomiseen asti !

Suklaamoussekakku

1 dl mulperi-marjoja
2 dl tattarihiutaleita
(2 rkl lucumaa)
3 rkl kookosöljyä
1 rkl siirappia

4 dl kasvivispiä
200 g maidotonta tummaasuklaata

tummaa suklaata raastettuna
mustaviinimarjoja

Jauha mulperit monitoimikoneessa muruksi. Sekoita joukkoon tattarihiutaleet ja lucuma. Sulata kookosöljy vesihauteessa ja sekoita joukkoon siirappi. Sekoita öljy kuivien aineiden joukkoon ja painele seos irtopohjavuuan (⌀ 20 cm) pohjalle.

Vatkaa kasvivispi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita huolellisesti vaahdon joukkoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja siirrä jääkaappiin jähmettymään. Kakku jähmettyy muutamassa tunnissa, mutta maut ovat parhaimmillaan seuraavanä päivänä.

Vinkki: Tuhdin kakun kanssa sopii parhaiten kirpeät mustaviinimarjat.

Meksikolaiset flautat

Ihanaa olla taas koulussa, kun päivän aikana on aikaa myös haaveiluun. Itse haaveilen lähinnä ruuasta ja parhaimmat reseptit olenkin keksinyt kesken luennon. Kyllä minä myös opiskelen, mutta tunnit ovat harvemmin sellaista tietotykistystä, ettei luentomatskun takana pystyisi pitämään muutama ruokablokia auki.

Mielessä pyöri tänään tortillaleivät, mitkä piti käyttää pois ja löysinkin Naturally Ella -blogista useita meksikolaistyyppisiä ruokia. Flautat on meksikolainen ruoka. Vehnätortillat täytetään, kääritään rullalle ja paistetaan uunissa tai friteerataan pannulla. Maissitortilloista valmistettu ruoka on nimeltään taquito.

Tofu-herkkusienitäyte on vanha tuttu, mitä olen tehnyt useasti tortillojen väliin. Maustettu tuorejuusto syntyi valkosipulista ja alennuksesta mukaan tarttuneesta Tex Mex -mausteseoksesta. En yleesä osta mausteseoksia, koska niiden painosta voi olla jopa kolmannes suolaa, mutta tämä yllätti positiivisesti.

Meksikolaiset flautat

4 tortillaleipää

Tofu-herkkusienitäyte

1 pkt yrttimarinoituatofua
200 g herkkusieniä
150 g paprikasuikaleita (pakaste)
sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

Viipaloi herkkusienet, kuutioi tofu ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetki. Lisää herkkusienet ja jatka paistamista. Kun herkkusienet alkavat saada väriä kippaa sekaan tofukuutiot. Paista hetki ja lisää paprikasuikaleet. Paista kunnes paprikat ovat sulaneet ja ylimääräinen neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Tofun sijasta meksikolaiseen ruokaan sopii paremmin kuin hyvin erillaiset pavut.

Maustettu tuorejuusto

½ pkt Tofutti Creamy Smooth -tuorejuustoa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl Santa Maria Tex Mex Tapas -mausteseosta

Pehmennä tuorejuusto lusikalla. Muskaa joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää mausteseos. Sekoita tasaiseksi.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä noin ruokalusikallinen tuorejuustoa tortillaleivän keskelle. Lusikoi päälle täytettä ja kieritä rullalle. Tee sama kaikille tortillaleiville. Nosta flautat leivinpaperille ja paista uunissa 12-15 minuuttia. Tarjoile heti tuoreen salaatin, avokadon ja salsan kanssa.